Antic Forn de Cervera, és aposta segura si busqueu un lloc amb màgia a la Segarra: cuina japonesa amb producte d’aquí, un espai amb encant i un tracte de primera que acompanya l’experiència.
Quan un lloc m’agrada, no sempre m’espero un any per tornar-hi. Així que aquesta és ja la meva segona visita a l’Antic Forn de Cervera aquest 2025.
La veritat és que em faria gràcia descobrir més restaurants de les comarques de Lleida. Alguns en conec, i d’altres els tinc a la llista per recomanacions d’amics, però com sempre dic: entre voler menjar una mica equilibrat i vigilar la butxaca, al final em limito a un màxim de dos restaurants per setmana… que, ben mirat, ja està prou bé.
Si a això hi afegeixo que a la meva zona tinc tot el ventall Delta–Baix Camp–Tarragona, més les escapades a BCN i alguna aventura més llunyana amb HomeExchange, doncs clar: la cosa no dóna per a més. I les zones de Lleida i Girona acaben sent les més perjudicades.
Tornant a l’Antic Forn: segons expliquen a la seva web, la seva cuina s’inspira en el concepte Kaiseki japonès i adapten els menús a cada temporada. Formen part del col·lectiu Km 0 de Catalunya, sempre prioritzant pagesia local i ecològica.
Ja la primera vegada que hi vam anar ho vam fer guiats per recomanacions de bons amics, i des d’aleshores ja ha quedat a la nostra llista de “segurs”, d’aquells que entren directes a les sortides periòdiques.
Que ofereixen a l’Antic Forn de Cervera
Segons expliquen a la seva web, els menús els presenten com a petites seqüències: un menú de migdia feiner per 25 € i un degustació per 65 €, disponible també els divendres i dissabtes a la nit.
Nosaltres hi vam anar un dimecres al migdia i vam optar pel degustació, que és el que inclou tots els plats que veureu al paràgraf següent. Pel que vaig entendre, el menú més curt funciona diferent: cal escollir alguns plats d’entre les opcions proposades.
Quins plats ens van anar arribant
Descriure els plats, és missió complicada! 😅 Quan te’ls serveixen, t’expliquen ingredients i procedències amb tant de detall que, si no tens una llibreta a mà, la meitat ja se t’ha escapat abans de tastar la primera mossegada. I, només com recordatori, jo no vaig a fer crítiques, sinó que vaig a dinar amb amics.
Comencem bé amb els «aperitius»
que arriben estil bento amb dashi de tomaquet, sembei, tofu de cigrons i nimono.
Un bon començament amb algun sabor espectacular.
Tot seguit els ceps a la brasa i karasumi.
I el mochi de formatge del Pallars, que d’entrada et dius «ara un mochi, que tenim associat com unes postres?», però hi quedava prou bé.
Tot seguit l’albergínia, gamba i all blanc d’espàrrec.
I un dels plats triomfadors del dinar: Chirasshizushi, consistent en un bol d’arròs de sushi amanit sobre el qual es col·loquen una varietat d’ingredients.
A continuació el nanbanzuque amb emperador, que és un encurtit amb productes japonesos, a base de peix que primer fregeixen i després marinen.
L’ànec curat amb koji, en que comentàvem la gran mà que tenen a l’Antic Forn de Cervera amb les salses i acompanyants. Perquè la gràcia del plat estava aquí, més que en els trossets d’ànec.
I tot i que el menú s’acabava aquí, ens van dir si volíem tastar un plat que oferien alternatiu al menú de diari i que era la papada a la brasa i espinac fermentat.
En resum, tota una festa en la que vam gaudir de valent. Tots els serveis destacable i amb una uniformitat de nivell que costa decidir-se per quins estarien al Top. Però si per algun m’he de mullar, diria que el chirasshizushi i el nanbanzuque amb emperador.
Vins i postres a l’Antic forn de Cervera
Potser perquè no soc gaire encuriosit amb el món del vi, prefereixo anar sobre segur. I el sistema de vins de l’Antic Forn de Cervera, cada vegada em convenç menys.
Et pregunten preferències, i aquí ja comencen els malentesos. Perquè aquestes coses qualitatives… ves a saber si coincideixes amb la percepció de qui et porta el vi. Nosaltres vam dir que volíem un negre i, d’entrada, bé. Però no va preguntar l’origen i van aparèixer amb dues ampolles de fora que vam descartar. Al final ens vam quedar amb un cabernet del Penedès (que no em feia el pes) i una garnatxa negra de la Terra Alta, que vam escollir per eliminació dels altres.
I què hi vols fer… ens vam quedar amb un vi que, a sobre amb nom de Pinord, que era molt fluix. I ara em direu: per què no li vas dir? Doncs senzill: no volia fer obrir més ampolles ni allargar el ritual de presentació. Val a dir que insisteixen que, si no t’agrada, el deixes per servir a copes i te’n porten un altre. Però vaja, tampoc em venia de gust.
Mira que seria fàcil i pràctic tenir una carta de vins amb DO, tipus de raïm i preu. Qui vulgui arriscar, que pregunti. Nosaltres, amb això, contents. Ah, i al tiquet, el vi: 16 €. Amb aquest preu, en restaurant, ja t’imagines el trist nivell.
Pel que fa a les postres, van arribar els que oferien amb el menú i tots dos van resultar molt encertats. El primer amb nom kakigori de poma i el segon formatge anko i pastanaga, però ni el Jordi ni jo som gaire de postres i poca cosa a comentar.
Conclusions i reflexions
L’Antic Forn de Cervera ens té el cor robat, i només lamentem no tenir-lo més a prop. El local i els plats donen molt de joc, i un sopar allà ha de ser d’allò més acollidor… llàstima de l’hora i quart de carretera fins a Cambrils i tornar de nit per carreteres varies, no és agradable.
És un d’aquells llocs de desig dels quals surts amb ganes de repetir. I això no ho puc dir de tots els restaurants que publico. Per tant, és una recomanació clara, sobretot si us agrada aquest estil de cuina japonesa amb producte d’aquí.
També vull remarcar el tracte i la professionalitat del personal, i felicitar-los pel mèrit de mantenir un projecte així en una comarca amb una demografia limitada, que evidentment condiciona el públic potencial.
L’únic punt negre del lloc, és la manera d’oferir els vins, però ja n’he parlat prou a l’apartat anterior.
El nivell és tan alt que, si aquesta proposta estigués a BCN, estic convençut que hi hauria llargues llistes d’espera..
A l’anar amb un bon amic, no vaig quedar-me el tiquet, però tampoc té massa misteri: 65 € costa el menú llarg, amb el vi a banda, del que ja he parlat.
RESUM de l’Antic Forn de Cervera
- Restaurant sorprenent a la Segarra
- Molt bona integració de cuina japonesa amb producte de proximitat
- Local amb molt d’encant
- I també amb servei professional i amable
- Relació qualitat-preu òptima
- En conseqüència l’Antic Forn de Cervera, és molt recomanable
Finalment, si voleu rebre un e-mail d’avís a cada nova publicació?
Al facilitar el meu correu, consento el tractament de les meves dades. Restaurantscat.cat tractarà les seves dades amb la finalitat gestionar la seva inscripció al bloc, per mantenir-lo informat sobre les nostres notícies i novetats. Pot exercir els seus drets d’accés, rectificació, supressió, portabilitat, limitació i oposició, tal i com informem a la nostra Política de Privacitat i Avís Legal, que podeu consultar al botó inferior.
Està molt bé, però també com dius, hora i quart fins a Cambrils és una passejada. Millor aprofitar un viatge de tornada i fer una parada.
Salut!
Sí, tens raó, però aquest cop un gran amic li feia il·lusió i com jo estava sol per Cambrils, vaig pensar «va… ànims». I allà vam quedar.
Salut!