Es Baluard és un d’aquells restaurants que fan ganes de repetir: bona cuina marinera, excel·lent arròs de cabra de mar, servei impecable i preus amables.
Tret de viatges més llunyans, quan em bellugo per Catalunya rarament travesso el Mississipí. Els que em coneixen ja saben que amb aquest nom em refereixo a la C-58 i la seva continuació imaginària fins a arribar al mar. Més enllà d’aquesta frontera psicològica, sempre tinc la sensació d’entrar en territoris poc explorats.
Però aquest cop teníem una estada de dues nits per la zona del Port de la Selva i això ens va donar l’excusa perfecta per descobrir una mica més el Cap de Creus. Conec poc aquestes terres i un consell de l’amic Lluís Bernils va acabar de decantar la balança: Es Baluard semblava un lloc molt alineat amb els meus gustos i costums. I que recordo un cop més, van d’evitar en general estrellats i llocs de més de cent euros per cap.
Dels dos dies, vam reservar el segon per visitar Cadaqués. El primer el vam dedicar a explorar Cotlliure i Portvendres, dos llocs que, confesso sense vergonya, encara no coneixia. Vam dinar en aquest darrer port, en un restaurant prou correcte, però d’aquells que ja has oblidat abans d’acabar la digestió. Per tant, poca cosa a explicar.
En canvi, el dinar a Cadaqués va ser una altra història. D’aquells àpats que, abans d’haver pagat el compte, ja et fan pensar que si algun dia tornes per la zona, la reserva està pràcticament decidida.
Que ofereix la cuina d’Es Baluard
El lloc em sonava de referències, però mai hi havia estat. I diré més: crec que en tota la meva vida he estat com a molt tres vegades a Cadaqués. Ja sé que soc una rara avis en aquest aspecte. Per situar-me per aquesta zona, necessito més ajuda de Google Maps que de la meva memòria geogràfica. De fet, si ara mateix m’obliguéssiu a dir si l’Escala queda més amunt o més avall de Roses, probablement suspendria l’examen. I a hores d’ara ja no ho arreglarem.
Però tornant al restaurant, la seva carta està molt ben explicada a la web i és d’aquelles que, amb una simple lectura ràpida, ja saps que t’agradarà. Amb els anys cada cop he anat defugint menys de les complicacions culinàries i, pel que fa al peix de llotja, ja no em deixo impressionar tan fàcilment. Tot i això, cada zona té els seus productes i les seves particularitats, encara que a Cambrils també anem força ben servits en aquest aspecte.
Us mostro un fragment dels entrants, que ofereixen tant en català com en castellà i que podeu veure millor a la seva web.
Pel que fa als plats principals, a banda de la secció de carns, ofereixen dues opcions d’arròs: el que anomenen Sa Nostra Paella i l’Arròs de Cabra de Mar. També disposen d’una selecció de peixos, als quals cal afegir la proposta de peix segons mercat, que es pot demanar amb diferents tipus d’elaboració. I encara hi trobareu una secció de suggeriments del dia.
Tot plegat amb una carta curta, fàcil d’entendre, sense artificis innecessaris i amb uns preus que podem qualificar d’amables.
Que vam escollir
Ja anàvem amb la idea bastant clara de demanar l’arròs de cabra de mar com a plat principal. Per tant, vam optar per compartir un parell d’entrants: unes tallarines amb all i julivert i uns calamars a la romana.
I aquí permeteu-me una petita reflexió. Sempre em meravella veure com hi ha gent que, per decidir què menjarà, necessita una explicació exhaustiva de cada plat, els seus ingredients, possibles variants i tota mena de matisos. Per les converses que sentíem al voltant, semblava que bona part de la clientela era habitual de la casa i, tot i això, continuaven preguntant què portava cada arròs. Potser som nosaltres que anem massa per feina i, quan veiem una carta que ens agrada, en uns instants ja tenim la decisió presa.
Les tallarines estaven correctes, agradables i ben resoltes. Pel que fa als calamars a la romana, no entrarien al meu pòdium personal de calamars, però sí que ocuparien una posició còmoda a la part alta de la classificació. I això, tenint en compte la quantitat de calamars decebedors que circulen pel món, ja és un bon elogi.
Però on realment va arribar la sorpresa va ser amb l’arròs. I ho dic sabent que amb la Marta som especialment crítics amb aquest apartat. Vivint a Cambrils, menjant arròs amb freqüència i havent tastat tota mena de versions, a més dels fets a casa, costa cada cop més entusiasmar-nos.
Doncs bé, aquest era d’aquells arrossos que venen ganes d’aplaudir. Punt de cocció impecable, intensitat de sabor, personalitat pròpia i aquella sensació que et fa alentir el ritme per allargar el plat uns minuts més. Un arròs dels que justifiquen per si sols la visita.
Vins i postres a Es Baluard
La carta de vins és d’aquelles que imposen una mica de respecte quan te la deixen a taula. Més que una carta, sembla un petit volum enciclopèdic, amb infinitat de referències i opcions per a tots els gustos.
Nosaltres vam optar per jugar relativament a casa i vam escollir el Finca Olivardots Groc d’Àmfora, un vi de proximitat que va resultar molt agradable, fresc i especialment adequat per acompanyar un dinar mariner com el que teníem entre mans.
Pel que fa a les postres, l’oferta que mostren a la seva web és prou temptadora i segurament en una altra ocasió ens hauríem deixat seduir per alguna. Però aquell dia, em tocava el privilegi de triar a mi, i em va venir de gust acabar amb una selecció de formatges.
La tria era bona i els formatges estaven ben escollits. Ara bé, vaig trobar a faltar una mica més d’informació. No demano aquelles explicacions quilomètriques que alguns llocs reciten amb entusiasme i que has oblidat abans que arribi el tercer formatge.
Però un senzill full d’acompanyament amb el nom, l’origen, el tipus de llet i alguna dada bàsica ajudaria molt a gaudir-los millor. I sobretot permetria recordar, l’endemà, quin era aquell que tant t’havia agradat.
Conclusions i reflexions
El local està ubicat a primera línia de mar, però a l’alçada d’un primer pis, al qual s’accedeix per unes escales que actuen gairebé com un filtre natural. La sala és acollidora i està presidida per una llar de foc que, quan el temps refresca, deu aportar un punt de calidesa.
Només disposa de dues finestres obertes a la badia i vam tenir la sort —potser per haver reservat amb antelació o simplement per arribar d’hora— d’ocupar una de les dues taules privilegiades encarades al mar. Compartim la visió amb vosaltres.
El públic era clarament del país. M’atreviria a dir que, almenys a les taules del nostre entorn, el percentatge era del cent per cent. El fet de tenir un accés poc evident el protegeix força bé de les onades de visitants que inunden Cadaqués en temporada alta. I això, sense voler semblar elitista, contribueix molt a l’ambient agradable del lloc.
La cap de sala, que vam suposar que era la propietària, va mostrar un nivell excel·lent. Professional, atenta i dirigint un equip que funcionava amb una precisió poc habitual. D’aquells serveis que passen desapercebuts perquè tot funciona exactament com ha de funcionar.
I una bona prova del seu bon fer és que, sent un divendres de juny, el restaurant estava completament ple. No recordo haver vist cadires buides. També cal destacar uns preus molt raonables, especialment si els comparem amb les tendències actuals i amb la ubicació privilegiada del local.
En definitiva, Es Baluard, és un d’aquells restaurants que encaixen perfectament amb allò que busco quan surto a menjar: bona cuina, servei professional, ambient agradable i absència de focs artificials. Dels llocs que, quan encara ets a les postres, ja saps que si algun dia tornes a Cadaqués, la reserva serà gairebé automàtica.
Finalment, si voleu rebre un e-mail d’avís a cada nova publicació?
Al facilitar el meu correu, consento el tractament de les meves dades. Restaurantscat.cat tractarà les seves dades amb la finalitat gestionar la seva inscripció al bloc, per mantenir-lo informat sobre les nostres notícies i novetats. Pot exercir els seus drets d’accés, rectificació, supressió, portabilitat, limitació i oposició, tal i com informem a la nostra Política de Privacitat i Avís Legal, que podeu consultar al botó inferior.
Donen ganes d’anar-hi. Nosaltres de Cadaqués només coneixem el bar de la platja, El Marítim, bo per fer una cerveseta o un cafè a la tarda, i el restaurant Marina (el del hostal) què no té aquestes vistes al mar però l’arròs és magnífic i la terrassa està molt bé.
La propera visita a Cadaqués, ja tens un altre lloc que visitar. 😉 Aquesta recomanació ens l’apuntem!
Salut!
Ja a Cadaqués, que recordi un parell de cops els darrers anys i potser algun cop en temps llunyans.
És territori desconegut per mi allà dalt.
I amb aquest ritme de visites, una mitjana d’una cada vint anys, igual ja no hi torno 😂😂.
Salut!
Merci, Ricard. Per descomptat que me l’apunto. (jo ho faig al google maps, hi poso una bandera de color verd (“vull anar-hi”), i als comentaris hi poso qui l’ha recomanat.
fa molt bona pinta!
Martí Lloveras
Bon dia, Martí.
Bon sistema això de les banderetes.
Dels llocs que vam sortir-ne ben convençuts.
Salutacions!
Un altre dia has d’anar a dinar al Far del Cap de Creus, Restaurant Cap de Creus. Es un lloc singular i amb una oferta gastronomica també singular. Tenen uns escabeitxs interessants, bons arrossos i peix fresc al forn. I també plats indis, ja que l’amo es un anglés.
Bon dia!
Pujo molt poc més amunt del riu Besòs movent-me per CAT, però sempre s’agraeixen les recomanacions.
Salutacions!