Teòric. On tot rutlla com un rellotge

Teòric Restaurant és un dels llocs que ens encanta i que procurem anar-hi un cop l’any en la nostra ruta de restaurants a BCN. És la demostració que la simplicitat, quan es fa bé, pot ser brillant. Una fórmula senzilla, precisa i plena de sabor.

Ben curiós, l’èxit de Teòric. Tot està tan ben cronometrat que sembla que segueixin un guió! Sé que això no agrada a tothom, però jo soc del bàndol del sí —i pel que es veu, no soc pas l’únic, perquè el públic no els falta pas.

A les nits treballen amb dos torns: un a les 20 h i l’altre a les 22 h. Com que després de sopar he de tornar cap a Cambrils, sempre reservo al primer. I us asseguro (o ho podeu comprovar directament al seu web) que aconseguir taula a primera hora no és gens fàcil.

Quan arribes, puntual a les 20 h, veus com en qüestió de minuts el local s’omple amb la gent que ja feia estona que voltava per la zona esperant que obrissin.

I malgrat aquestes “normes” d’horari i reserva, el Teòric s’ha convertit en un lloc que brilla amb llum pròpia. De fet, és un dels meus preferits.

Que  ofereixen a Teòric Restaurant

L’oferta del Teòric és ben simple: actualment tenen un parell de menús que canvien segons la temporada. Un de “curt” —el que vam provar— i un de més llarg amb algun platet extra. Podeu veure el menú curt a la següent secció i també els trobareu penjats a la seva web.

Ja sé que això de trobar només menú, sense carta, pot tirar enrere més d’un. Però deixeu-me dir que és un menú de nivell i, a més, un menú intel·ligent. Li dic així perquè està molt ben pensat: plats fàcils, d’aquells que agraden a gairebé tothom… excepte potser als més “puristes” o als “carregats de romanços” del sector.

Quan em trobo amb un menú únic, tinc un petit test mental: penso en tres coneguts meus —bastant especials amb el menjar— i valoro si aquest menú passaria la seva prova del cotó. Si crec que sí, li penjo l’etiqueta de menú “intel·ligent” sense dubtar-ho.

Jo, per sort, menjo de tot i no tinc manies. En tot cas, al Teòric sempre pregunten per intoleràncies i s’adapten sense problema (ho diuen clarament també a la seva web).

Us deixo aquí el menú «curt» tal com consta a la seva web, tot i que amb algun canvi va arribar.

Quins plats van anar arribant a Teòric

En primer lloc, i fora de menú, van arribar aquestes olives amb vermut, realment sorprenents i el tast d’olis amb el pa, del que vam necessitar un bis 🫢.

I ja començant amb la secció aperitius, el porro i “jurvert” i també la “turronada” que ens van servir en lloc d’un dels plats anunciats. Es tracta d’un plat a base de cigrons i que un cop bullits amb altres components, els aixafen amb una forquilla fins que vagi daurant-se la massa i s’aconsegueixi una textura semblant a una truita de patata.

Realment molt bona la turronada, com per demanar un plat!. Com podeu observar i donat que el lloc em coneixen, van variar alguns del plats mostrats a la web, com aquest darrer.

Les croquetes de sèpia i botifarra i tot seguit un de les seves preparacions estrella, on els components coincideixen amb el logo del restaurant: gamba damunt de pell de pollastre cruixent. I tot seguit la coca de ceba, figues i formatge blau.

I per acabar la secció d’«aperitius» aquesta interpretació de sashimi de corball, en lloc del peix espasa anunciat al menú.

I ja passem a les seccions del menú

De la secció «Horta» va arribar aquesta albergínia blanca, pebrot, ceba i oliva negra. Realment espectacular!

De la secció que anomene «del mar», aquesta interpretació del conegut plat a Tossa de Mar: el  “Cim i tomba”, en aquest cas de rajada.

I de la secció «Mar i Muntanya»: aquests fideus a la cassola, mar i muntanya.

I ja per acabar, de lla secció «muntanya»: galta de vedella, moniato i castanya.

Tots destacables, però si cal donar pòdium de la secció aperitius, l’ocuparien la turronada, el tàrtar de gamba, damunt de pell de pollastre cruixent i el sashimi de corball.

Mentre que de les altres seccions, els guanyadors serien l’albergínia i el «cim i tomba».

Vins i postres a Teòric Restaurant

La carta de vins, sembla ben treballada, però vam anar a les opcions de vi a copes. I tenien vins interessants, dels que vam escollir el Braó de la DO Montsant, un vi que està a la llista dels que m’agraden.

Pel que fa a les postres a Teòric, van arribar aquests pastís de formatge, realment impecable.

Conclusions i reflexions 

Aquesta fórmula de menú pot semblar una mica limitada per a alguns, però és precisament el que fa que tot funcioni com un rellotge. Els plats arriben al punt, sense esperes ni errors, i tot flueix d’una manera impecable.

Fins i tot al final del servei, no et fan esperar pel compte. La de vegades que he sortit d’un restaurant emprenyat perquè el tiquet no arribava mai…

La Fórmula Teòric inclou el pa, un tast d’oli d’oliva verge extra i aigua filtrada. La resta de begudes, com és lògic, es cobren a part.

El servei és d’aquells que fan goig: proper, atent i molt ben rodat. En conseqüència, és un dels llocs on t’hi sents còmode des del primer moment.

En resum, un d’aquells restaurants per tenir ben marcats a l’agenda: plats sorprenents, ambient agradable i un preu més que raonable.

Resum a Teòric Restaurant

• Plats molt ben elaborats
• Servei proper i professional
• Molt bona organització
• Bona relació qualitat-preu
• En conseqüència, és un imprescindible a BCN

I si voleu saber d’altres restaurants que tinc publicats d’aquesta zona, feu clic a,

Finalment, si voleu rebre un e-mail d’avís a cada nova publicació?

Al facilitar el meu correu, consento el tractament de les meves dades. Restaurantscat.cat tractarà les seves dades amb la finalitat gestionar la seva inscripció al bloc, per mantenir-lo informat sobre les nostres notícies i novetats. Pot exercir els seus drets d’accés, rectificació, supressió, portabilitat, limitació i oposició, tal i com informem a la nostra Política de Privacitat i Avís Legal, que podeu consultar al botó inferior.