Villa de Frómista. Disfrutar al màxim!

Villa de Frómista és un restaurant del qual faré el post en català com faig sempre, però també en espanyol, atès que parlem d’un restaurant de la província de Palència.

L’Asador Villa de Frómista és un lloc que val la pena visitar. Amb més de 20 anys d’història, la incorporació del seu fill, Andoni, ha comportat una sèrie de canvis que prometen un futur molt brillant.

Villa de Frómista” es un restaurante sobre el cual escribiré un post en catalán, como siempre hago, pero también en español, al tratarse de un restaurante ubicado en la provincia de Palencia. El Asador Villa de Frómista es un lugar que realmente merece la pena visitar. Con más de 20 años de historia, la incorporación del hijo, Andoni, ha comportado una serie de cambios que auguran un futuro muy prometedor...

Alguna vegada i a través de les xarxes, he discutit amb algun restaurador, al voltant de si la utilització de les xarxes era positiva o no per un negoci d’aquest tipus i en més d’un cop, no ens hem posat d’acord. I fins i tot, en algun cas la conversa ha acabat de manera poc agradable.

Alguns no volen, o no poden entendre, que les xarxes socials són una eina que ben utilitzada pot ser molt positiva i, en canvi, si se’n fa un mal ús pot ser contraproduent. I tinc exemples en ment.

I faig aquesta introducció perquè sense elles, difícilment hagués descobert Villa de Frómista. La incorporació a un negoci que portava més de dues dècades, del fill Andoni va provocar canvis molt interessants. Però sense el bon ús de les xarxes socials, aquest canvi no hauria tingut el ressò assolit ni jo m’hagués assabentat i per en conseqüència ara no estaria escrivint el post.

Si seguiu per les xarxes el perfil de l’Andoni, @andonixef a Twitter, veureu una forma sincera i directa de comunicar el seu dia a dia, que fa que et diguis «a la que tingui una oportunitat hi vaig».

I així va ser aprofitant la nostra visita anual a Lera, amb un grup de bons amics i que publicaré aviat, vam fer aturada  a Villa de Frómista i us asseguro que vam gaudir de valent.

Que ofereix Villa de Frómista

La carta és aparentment molt clàssica, però de mica en mica es va innovant i plats que en principi poden semblar contundents, però no resulten difícils de digerir.

Aquí teniu una mostra de la carta actual, que es complementa amb algun suggeriment més, així com menús específics de temporada com un de recent que oferien de bolets.

Evidentment, anàvem allà, somiant amb el «Lechazo asado en horno de leña» i que a més, ens servissin tot el que ells consideressin adient.

En algunas ocasiones, y a través de las redes sociales, he debatido con algún restaurador sobre si el uso de las redes es positivo o no para un negocio de este tipo, y en más de una ocasión, no hemos logrado ponernos de acuerdo.

Algunos no quieren, o no pueden entender, que las redes sociales son una herramienta que, bien utilizada, puede ser muy beneficiosa, pero que, si se hace un mal uso de ellas, puede resultar contraproducente.

Hago esta introducción porque, sin las redes, difícilmente habría descubierto Villa de Frómista. La incorporación del hijo, Andoni, a un negocio que llevaba más de dos décadas provocó cambios muy interesantes. Pero sin el buen uso de las redes sociales, estos cambios no habrían tenido la repercusión alcanzada, ni yo me habría enterado.

Si seguís en redes el perfil de Andoni, @andonixef en Twitter, veréis una forma sincera y directa de comunicar su día a día, que hace que te digas: «en cuanto tenga la oportunidad, voy».

Y así fue. En nuestra visita anual a Lera, con un grupo de buenos amigos —que publicaré pronto—, hicimos una parada para comer en Villa de Frómista, y os aseguro que lo disfrutamos muchísimo.

Que ofrece Villa de Frómista

La carta es aparentemente muy clásica, pero poco a poco va incorporando innovación, y platos que en principio pueden parecer contundentes, resultan sorprendentemente fáciles de digerir.

Aquí tenéis una muestra de la carta actual, que se complementa con algunas sugerencias adicionales, así como menús específicos de temporada, como uno reciente que ofrecían dedicado a las setas.

Evidentemente, íbamos allí soñando con el «Lechazo asado en horno de leña» y que además nos sirvieran lo que ellos consideraran adecuado.

Que vam demanar a Villa de Frómista

Més que demanar, vam dir que basant-nos en el fet que com plat principal volíem el lechazo, la resta aniríem pactant plats.

L’honestedat a Villa de Fromista és tal, que semblava un estira-i-arronsa en què nosaltres volíem més coses i ells ens frenaven.

Com a anècdota, i com previ a les postres, vam tornar a demanar morcilla i ells pensaven que fèiem broma. I seguint la broma ens van dir si també volíem formatge i vam dir que sí 😂.

Vaja, que va arribar tot això que veieu tot seguit a compartir entre cinc.

Les seves croquetes de cecina

Morcilla de Palència

Bolets escabetxats

Ceps (fora de carta)

Lechazo asado (part davantera)

Lechazo asado (part del darrera)

Morcilla (repetició)

Formatge (com prepostres)

Que pedimos en Villa de Frómista

Más que pedir, basándonos en el hecho de que como plato principal queríamos el lechazo, el resto lo iríamos acordando sobre la marcha.

La honestidad en Villa de Frómista es tal, que parecía un tira y afloja en el que nosotros queríamos pedir más cosas y ellos trataban de frenarnos.

Como anécdota, y como previo a los postres, volvimos a pedir morcilla, y ellos pensaban que estábamos bromeando. Siguiendo la broma, nos dijeron si también queríamos queso, y dijimos que sí 😂.

Así que llegó todo esto que veis a continuación, para compartir entre cinco:

Sus croquetas de cecina

Morcilla de Palencia

Setas en escabeche

Boletus (fuera de carta)

Lechazo asado (parte delantera y trasera)

Morcilla (repetición)

Queso (como prepostre)

Postres i vins a Villa Frómista

Pel que fa a les postres, són una de les especialitats que l’Andoni, treballa de fa temps per a millorar l’oferta i diferenciar-se una mica de les clàssiques de la zona.

Us mostro la carta de postres i el que va anar arribant, que de fet li vam dir que ens portés els 5 de la carta. I poso la «llimona» fora del mosaic, perquè estan orgullosos d’aquest.

També pel que fa als vins, és un tema que cuiden molt i podeu veure l’oferta a la seva web. Vam demanar que ens recomanessin un vi de proximitat i va arribar el que veureu tot seguit. I s’ha de dir que ens va encantar i sorprendre també per la seva gran relació qualitat-preu.

I en la foto del vi, podeu observar també,  l’excel·lent pa que ens va arribar. D’aquells pans que quedant en el record 😍.

Postres y vinos en Villa Frómista

En cuanto a los postres, son una de las especialidades en las que Andoni lleva tiempo trabajando para mejorar la oferta y diferenciarse un poco de los clásicos de la zona.

Os muestro la carta de postres y les dijimos que nos trajera los cinco que aparecen en la carta. Y destaco el «limón» fuera del mosaico, porque están especialmente orgullosos de este postre.

También en lo que respecta a los vinos, es un tema que cuidan mucho y podéis consultar su oferta en la web. Pedimos que nos recomendaran un vino de proximidad y llegó el que veréis a continuación. Hay que decir que nos encantó y nos sorprendió, además, por su excelente relación calidad-precio.

En la foto del vino, podéis observar también el excelente pan que nos sirvieron 😍.

Conclusions i reflexions

Com resum, podem dir que vam sortir encantats del lloc. Els plats excel·lents, el lechazo espectacular i les postres d’un nivell realment molt alt.

Però això no és tot perquè el Villa de Frómista respira honestedat per tots els porus. Ell i la seva família et fan sentir a gust i és d’aquells llocs que dius «tornarem!».

I aprofito per destacar l’amabilitat i bon fer dels pares, que de fet són els que van iniciar el que és ara Villa de Frómista, fa un parell de dècades i continuen controlant la sala.

Es tracta d’un lloc que està pujant com l’escuma, perquè a més del seu excel·lent bon fer, l’Andoni ho ha sabut comunicar. I d’aquí la meva reflexió inicial.

Finalment dir, que és un lloc al qual aniríem sovint si el tinguéssim més a prop, que té un futur brillant i que la nominació Bib Gourmand de Michelin, li quedaria molt bé. I ho diu algú que coneix bé molts Bib Gourmand de França i dels quals és admirador.

Conclusiones y reflexiones

Como resumen, comentar que salimos encantados del lugar. Los platos fueron excelentes, el lechazo espectacular y los postres, de un nivel superior.

Pero eso no es todo, porque el Villa de Frómista respira honestidad por todos los poros. Andoni y su familia te hacen sentir a gusto, y es de esos sitios en los que dices: «¡volveremos!».

Aprovecho para destacar la amabilidad y el buen hacer de los padres, que fueron quienes iniciaron lo que hoy es Villa de Frómista hace un par de décadas y que siguen gestionando la sala con maestría.

Se trata de un lugar que está creciendo como la espuma, porque además de su excelente trabajo, Andoni ha sabido comunicarlo muy bien. Y de ahí mi reflexión inicial.

Finalmente comentar, que se trata de un lugar al que iríamos con frecuencia si lo tuviéramos más cerca, con un futuro brillante y al que la nominación Bib Gourmand de Michelin le sentaría de maravilla.